大豆，中国最重要的粮食之一，距今已经有五千年的种植历史，古代称之为菽。现代人提到大豆，首先想到的就是各种豆制品，大豆最常用来被做成各种豆制品，比如豆腐、豆油、酿造酱油和提取蛋白质。